Am 27. November 2026, 19:30 Uhr, Ticket 15 €, Kulturgießerei Saarburg findet ein weiterer Vortrag unserer Reihe statt. Tickets im Shop unter www.kulturgiessereo-saarburg.de/shop oder in der Kulturgießerei.
Die „Kopfköchinnen“ von Ravensbrück und die unglaubliche Geschichte von Helene Hirtz
Für die Luxemburger Resistenzlerin und Sterneköchin Helene Hiertz (1911–1985) zieht sich die Bedeutung von Nahrungsmitteln und deren Zubereitung wie ein roter Faden durch ihr gesamtes Leben. Aufgewachsen in einer Gastwirtschaftsfamilie, versorgte sie nach der Besetzung Luxemburgs durch die Nationalsozialisten Refraktäre mit Nahrungsmitteln und rettete ihnen damit das Leben. Für ihren Widerstand wurde sie im Juni 1944 verhaftet und im Oktober 1944 in das Frauen-Konzentrationslager Ravensbrück deportiert. Zu diesem Zeitpunkt herrschten dort katastrophale, lebensfeindliche Zustände. Die Frauen mussten stundenlang Appell stehen, litten an Hunger und Krankheiten und waren durch die Vernichtungsabsichten der Lagerleitung bedroht, die Menschen ermordete, die körperlich geschwächt waren und nicht mehr arbeiten konnten.
Trotz – oder gerade wegen dieser lebensfeindlichen Situation wollten sich Frauen wie Helene Hiertz ihre Würde und Menschlichkeit bewahren. Über die nationalen Grenzen hinweg entdeckten sie eine Gemeinsamkeit: die Leidenschaft für das Kochen. Das Sprechen über ihre Rezepte und ihre Realisierung in der Fantasie half den Frauen über den täglichen Hunger hinweg, lenkte sie von dem quälenden Lageralltag ab und gab ihnen Kraft und Zuversicht. Die Frauen bildeten Gruppen, sogenannte „Kopfköchinnen“, in denen sie in ihrer Fantasie kochten und sogar gemeinsam die Speisen verzehrten. Helene Hiertz hatte Glück. Sie konnte das Lager Ravensbrück, auch dank der gegenseitigen Solidarität unter ihren Kameradinnen, überleben. Kurz nach ihrer Befreiung schrieb sie noch in Schweden zahlreiche Rezepte in einem kleinen Heftchen nieder.
Nach ihrer Rückkehr nach Luxemburg Ende Juli 1945 heiratete Hiertz und gründete mit ihrem Mann ein Restaurant in Diekirch, welches sich durch die Mitarbeit eines jungen Kochs aus Italien – Antonio Pretti – rasch zu einem der angesagtesten und feinsten Restaurants in Luxemburg entwickelte. Ihr Fleiß zahlte sich bald aus: 1958 erhielten sie ihren ersten Michelin-Stern und waren damit das erste Luxemburger Sternerestaurant. Einige Jahre später – 1971 – kam noch ein zweiter Stern hinzu. Berühmte Persönlichkeiten aus Politik und Gesellschaft wie beispielsweise Michail Gorbatschow, Willy Brandt, Helmut Schmidt sowie die großherzogliche Luxemburger Familie gingen dort mehrfach essen.
Die Historikerin Dr. Kathrin Mess wird die Lebensgeschichte von Helene Hiertz und ihre Rezeptsammlung aus dem KZ Ravensbrück vorstellen. Anschließend werden kleine Köstlichkeiten angeboten, die nach diesem Rezeptbuch zubereitet wurden. Zur Vorbereitung dieser Veranstaltung wird ein filmisches Zeitzeugeninterview mit dem Luxemburger Sternekoch Antonio Pretti durch den Filmemacher Andy Müller und die Historikerin Dr. Kathrin Mess geführt werden. Entsprechende Ausschnitte aus dem Interview werden im Rahmen der Lesung vorgestellt.